La Ferme "Les Papilles Epatées"
Camille élève ses porcs blancs de l’ouest, la race qui a fait la réputation originelle des rillettes du Mans, dans des prairies, des bois et des landes sur la commune de Monterfil.
Chez elle, tout le monde vit dehors, été comme hiver, dans des conditions répondant au maximum à leurs besoins : des abris adaptés, des bauges en été, du foin et de la paille à volonté l’hiver et de grands espaces pour occuper les journées à chercher glands, châtaignes, vers et autres gourmandises qu’ils pourraient trouver dans les prés. Je nourris en plus mes cochons chaque jour avec les céréales que je cultive sur la ferme.
Le porc blanc de l’ouest est un cochon à croissance lente qui dépose un gras de grande qualité pendant ses douze à quatorze mois de vie au grand air. Une viande plus rouge et plus goûtue et un gras riche en Omega 3 et 6.
Et c'est elle qui fait la transformation dans son labo.
Tout un programme !
L'Artisan du Mois
Passionnée par l'élevage depuis toujours (elle avait même des cochons avant d'être paysanne pour vous dire).
Camille se consacre à l'élevage de ses mes porcs blancs de l’ouest, la race locale de notre Bretagne. Elle se consacre nuit et jour au bien-être de ses animaux et dans le respect de son environnement.
Mais ce n'est pas tout. Moutons, chèvres, agneaux... Sans oublier ses légumes (notamment ses fameuses tomates) avec toujours la volonté de revenir aux variétés anciennes.
Une agricultrice entière et radicale, dans l'ère du temps !
Le lieu
Située en Bretagne, la ferme de 25 hectares de Camille est axée sur deux productions bien représentées dans la région : des porcs de races locales élevés en plein air, et des tomates de variétés anciennes cultivées en pleine terre. La majorité des aliments des porcs seront produits sur la ferme (céréales, légumineuses, herbes, déchets de maraîchage) et leur fumier servira au maraîchage. Elle souhaite faire de l’agriculture son activité principale et développer des produits transformés : charcuterie, conserves à base de tomates, tomates séchées.
La collab
Qui douterait que des bières puissent accompagner une bonne tranche de pain et des rillettes ;) Surtout pas nous !
Par cette déclinaison de 3 bières que nous avons co-créé avec Camille, nous espérons vous proposer une expériences gustatives qui ravira vos papilles !
