Nous partons sur une bière de type “Cold IPA”. Style houblonnée à la mode avec une base de céréales peu aromatique qui laissera le champ libre aux autres saveurs.

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Évidemment, le rhum Ty’Malo de nos amis de Malorhum sera la base aromatique de cette bière. Nous équilibrons le yuzu, le gingembre et la baie de timut au fur et à mesure que la fermentation progressera.

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Nous travaillons le Yuzu en provenance des agrumes Schaller-Baches. D’abord, le zest ajouté en direct puis le ziste et le jus de yuzu qui seront infusés dans du rhum blanc.

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De la baie de timut aux arômes fruités type pamplemousse rose de Terre Exotique et du sirop  de  gingembre des Sirops du Barbu viendront lier l’ensemble comme pour le rhum arrangé Ty’Malo.

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Bonne dégustation !

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