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Le brief d'Hugo

"J'aimerai quelque chose d'acide, comme un vin blanc bien sec, mais qui saurait surprendre et faire le lien avec l'huître"

Notre réponse

"Jouons sur 2 terrains à la fois : la complémentarité avec une bière acide, mais lions la aux huîtres en y rajoutant un côté salin"

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Evidemment une Gose (style historique allemand oublié qui revient sur le devant de la scène : une bière pleine de caractère, à la fois acide et salée).

Un jeu qui saute au nez et au palais autour des agrumes, ce sel qui surprend évidemment; et une complexité à chaque gorgée avec l'ajout d'un spiritueux multi-médaillé qui ajoute beaucoup de profondeur à cette bière !

Eléments

Céréale(s)

La base de malt est très simple : mi-pilsen (malt de base peu coloré) mi-blé (réputé pour son acidité).

Simple, basique.

Houblon(s)

Une petite quantité de houblon allemand dit "noble" (Select Spalt) pour se rappeler qu'il s'agit bel et bien d'une bière, mais là n'est pas la subtilité de cette bière.

Levure(s)

Une levure neutre qui n'est là que pour produire l'alcool nécessaire à l'équilibre de cette bière.

Carbonatation

Il s'agit tout simplement de la quantité de CO² présent dans la bière.

Haute : les bulles amplifient le côté acide de cette bière. Et il n'y a rien de tel que la mousse d'une bonne bière blanche !

Epices & Herbes

Fruit(s)

Du zest de citron vert que l'on sent dès la première gorgée !

Spiritueux

Vous l'avez trouvé ? Du gin !?

Gin Citadelle Jardin d’Été. On y retrouve des accents de melon charentais, des citrons entiers et des zestes de yuzu et d’orange.

De quoi agrémenter cette bière rafraîchissante ?

Autre

Infos techniques

Style de bière
Gose
Alcool
4,7 %

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