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Le brief de Fabien
Racines possède son propre jardin d’aromatiques. L'idée était donc de venir y piocher une saveur florale que Virginie aime tout particulièrement : le Geranium Rosat.
Notre réponse
"Créons une bière très subtile et délicate aux arômes floraux, à laquelle on rajoutera un peu de gourmandise surprise fruitée"
L'ingrédient principal et la promesse sont là : le Geranium Rosat qui explose dès le nez et encore plus en bouche.
Puis à la deuxième, puis à la troisième gorgée on trouve cette bière de plus en plus subtile et délicate qu'elle n'y paraît !
Eléments
Céréale(s)
Notre première Single Malt !
La base maltée est donc plus que basique (Pilsen, malt le plus "clair" de la gamme).
Houblon(s)
Le houblon est plus central dans cette bière qu'il n'y parait.
Notre choix s'est orienté vers un houblon américain qui développe un profil d'arôme complexe offrant des caractéristiques à la fois florales et fruitées comme la Menthe, Melon, Ananas.
Il est utilisé à la fois pour son amertume et son aromatique.
Levure(s)
Choix d'une levure très neutre pour ne pas perturber l'équilibre subtil et déjà complexe de cette bière.
Carbonatation
Normal : une touche de fraicheur nécessaire pour accompagner la floralité de cette bière.
Epices & Herbes
Du geranium rosat, donc !
Oui vous ne saviez probablement pas que le geranium était comestible. Un vrai gout de fleur très pur qui détonne !
Fruit(s)
Ce n'est pas la saveur qui saute au nez ni au palais, mais pour accompagner et contrebalancer le geranium nous avons ajouté de la rhubarbe rouge.
Vous devriez être en mesure de l'identifier ;)
Spiritueux
Autre
Infos techniques
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