Famille Boutrais, ostréiculteurs cancalais.
C’est bien par sa qualité que l’huître Ostra Regal se démarque. Élevée pendant 4 ans dans un élevage extensif, cette huître est intégralement produite par La Famille Boutrais, une famille d’ostréiculteurs bretons. L’Ostra Regal est une huître qui grandit en Irlande, dans une conche, une baie qui est enclavée dans les terres, ayant comme seul lien à la mer une étroite embouchure.
En emprisonnant ainsi le phytoplancton, l’huître profite de tous les nutriments nécessaires à son bon développement
L'Artisan du Mois
La soif du large et d’aventures personnelles avait conduit son père Pascal à installer sa production d'huîtres spéciales dans des baies prometteuses en Irlande.
Hugo a depuis repris les rênes de son père et s'est lancé à son tour dans tout un tas de nouveaux projets. Le dernier en date est la construction d’un siège social à Saint-Coulomb en Bretagne, commune d'origine de la famille. Un bâtiment qui pourra accueillir tous les salariés du groupe et fera naître pleins d'autres projets.
Le lieu
La Famille Boutrais possède plusieurs exploitations ostréicoles, en France et en Irlande, sur lesquelles sont installées des équipes capables de travailler avec un savoir-faire unique. Sublimant la connaissance et la maîtrise des terroirs, ils améliorent sans cesse la qualité de leur travail afin d'obtenir un produit hors du commun.
La collab
Bière et huître, avouez que vous vous êtes dits "quelle drôle d'idée" ou "quelle mouche les a piqué" ?
Et pourtant c'est un grand classique des accords met-bière, certains brasseur allant même jusqu'à incorporer des huîtres dans leurs recettes de bière (comme la fameuse "Dandy In The Underworld Sweet Oyster Stout" qui nous vient du Canada).
C'est devenu en tout cas pour nous et Hugo une évidence qu'il fallait vous proposer cette expérience, en espérant qu'elle vous plaise avec des bières très variées, aussi bien par leurs visuels que par leurs goûts !
Bonne dégustation
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